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VOL.6

ゆったりとした空間で試食が楽しめるダイニングスペース

スマイル探検隊 神鋼不動産のビルマネジメント施設を探検隊が紹介します!

ホテルオークラ神戸サロン・キュリネール・オークラ

今回探検隊が訪れたのは、ホテルオークラ神戸内にある「サロン・キュリネール・オークラ」。
専用クッキングルームでホテルシェフの手ほどきを受けながら、多彩な料理や食文化・歴史などを学べる料理サロンです。神戸随一の格式を誇る上質空間で、「オークラ」の味を勉強してきました!

神戸市長田区在住 野村さん プロパティマネジメント事業部 滝本 祐子

オークラキュイジーヌの真髄に触れるひととき。

神戸を代表するラグジュアリーホテルの1つ「ホテルオークラ神戸」。宿泊施設としてだけでなく、カルチャーの発信基地としても神戸の人々に愛されています。
なかでもロビー階の「サロン・キュリネール・オークラ」は、ホテルシェフによる実習スタイルで“食”の奥深さを体感できる大人気の料理サロンです。

ロビーの壁面には平山郁夫画伯の絵画
「豁然開朗」が掲げられています

「今日は豚肉を使いましょう」

本日、探検隊が挑戦するクラスは「女子のお料理ビギナーズ」です。
メニューは「豚ロース肉と野菜、ハーブチーズ焼き」と「パスタと温野菜」。緊張する2人に、ホテルオークラで長年にわたり料理長などを歴任されてきた同サロン支配人の工藤満シェフが「肩の力を抜いて」と笑い掛けます。
「豚肉を叩いて延ばすには、空のワインボトルが便利ですよ」「塩の振り方は3本の指で高いところから」。工藤シェフの説明の中には、家庭ですぐに実践できそうな知識がたくさん盛り込まれ、2 人は感心しきり。具材のカットが終わったら、続いてはIHクッキングヒーターで肉やパスタを調理します。「お肉を焼く時のポイントは何ですか?」と野村さんが質問。シェフの親しみやすい雰囲気に緊張もほぐれた様子です。
「フライパンに油をなじませた後、IHヒーターからフライパンを離さないようにしましょう」「へぇー」「なるほどー!」。

盛り付けのコツなどを教わった後は、お待ちかねの試食タイム。併設のダイニングスペースでシェフ手製のコーンスープとともに頂きます。きちんと盛りつけられたメイン料理に「自分で作ったなんて信じられない!」と滝本さん。シェフと食材について会話しながら、濃密な時を過ごしました。

隣のダイニングスペースで
シェフとの会話も楽しみながら試食

  • サロンの専用クッキングルーム
    最新の調理器などが揃います
  • 料理教室に通う野村さんですが、
    塩コショウの振り方で悪戦苦闘
  • IHクッキングヒーターでパスタを炒めます

レポート後の感想

【滝本】
一流シェフに学ぶホテルの料理サロンと聞いて最初は緊張しましたが、実際はとってもアットホームな雰囲気でした!工藤シェフもまるでお父さんみたい(笑)。調理法だけではなく、食材の歴史なども教えてもらい、とても勉強になりました。
【野村】
食材を切るときの立ち方や、野菜の繊維の向きなど、他の料理教室ではあまり教えてくれないことも、工藤シェフからアドバイスをいただきました。早く家で実践してみたいことばかりでした!

ぜひ一度お越しください!

「サロン・キュリネール・オークラ」はホテルオークラの食やサービスに親しみながら、実習や実演の見学を通して、調理技術の向上とともに多彩な〝食文化?に興味を持ち、理解を深めていただくことを目的としています。最近では、より気軽にご参加いただけるよう「女子のお料理ビギナーズ」や「男の料理教室ビギナーズ」、ワイン入門コースも開設。参加者同士やシェフとの語らいを楽しみながら、豊かな時間を過ごしてみませんか?

サロン・キュリネール・オークラ支配人
工藤 満さん

お客様の笑顔のためによりよいサービスを目指して

私たちの仕事は「ホテルオークラ神戸」における警備業務。警報盤の監視や館内巡回を24時間体制で行っています。万が一、トラブルが発生した際に迅速に対応できるよう、ホテルスタッフとの連携も非常に重要です。すべてのお客様に安心かつ快適な空間の提供を心がけ、皆様の思い出に残るホテルにしていきたいですね。

神鋼不動産ビルサービス株式会社
警備部

楫西 達哉

shop infomation

ホテルオークラ神戸

交通アクセス
JR・阪神「元町」駅東口より南へ徒歩10分
市営地下鉄「みなと元町」駅出口2より
南へ徒歩5分
JR「三ノ宮」駅、阪急・阪神「三宮」駅より
車で 7分
★ホテルオークラ神戸⇔三宮バスターミナル
のシャトルバスも運行しております。
※土・日曜日、祝日は新幹線「新神戸駅」を経由
ホームページ
http://www.kobe.hotelokura.co.jp/

お問い合わせ先

  • 〒650 -8560
  • 兵庫県神戸市中央区波止場町2番1号
  • TEL.078-333-0111

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