ページ内を移動するためのリンクです。

神戸洋菓子物語

  • TOP

ここからメインコンテンツです

明石市

PÂTISSERIE KuRi(パティスリー クリ)

街の喧騒を離れ、ゆったりとした時間が流れる明石の住宅街に、オープンして16年の「PÂTISSERIE KuRi」。赤を基調とし黄色のラインが走るテントは栗の赤みがかった皮と栗の実をイメージしているそうです。レンガ敷きや内装の壁塗りなど、お店の改装はオーナー自ら行ったそう。

お店作りのコンセプトはギャップ。幾重にも重なるように作られたテントや内装の段差、壁面の凹凸など至る所に手仕事ならではのギャップがあり、オーナー自ら改装される事もギャップ。色んな意味でのギャップを表しているそうです。

ヒストリー

2000年にオープンした「PÂTISSERIE KuRi」。老若男女問わず、地元の皆さんに愛されるケーキ屋さんになっています。住宅街なのでご家庭用に買われていく方も多く「家で食べてもらえるのが一番嬉しい。」と栗原さん。

店名の“パティスリークリ”はオーナーのお名前の“栗原”から取って付けられたそうです。

商品紹介

「どんなに作り方に凝ったとしても基本が一番大事。」とオーナーの栗原さん。材料の合わせ方、運び方といった基本を大切にされてお菓子作りをされているそう。「ケーキで一番大事なのは生地ですよね。」と語られ、どの商品でも共通してこだわっているのが“生地作り”。

そのこだわりの生地作りはNHK「美の壺」の番組内でも取り上げられました!“スポンジ”は口に入れた瞬間すっと消える、すっきりとした味わいとなっています。もちろん、ケーキ以外にもシュークリームやプリン、焼き菓子などたくさんの商品がショーケースに並んでいます。中でも焼き菓子の「栗ケーキ」が一番人気の商品です。

サバラン

¥396(税込み)

フランスの伝統発酵菓子であるサバラン。フルーツとクリームで飾りつけたサバランは見た目の華やかさも去ることながら、ブリオッシュ生地はスポンジのようなきめ細やかさがこだわりポイント。生地がきめ細かいのでシロップがよく染み込み、口に入れた瞬間ラム酒とシロップのほどよい甘さが広がります。

マスコット

¥431(税込み)

バターの風味が広がるジェノワーズ生地のロールケーキ。中にはアーモンドバタークリームが巻き込まれていて、バタークリームが軽いので生地のしっとり感とマッチしておいしさを奏でます。アーモンドの香ばしい香りが広がる、シンプルだけどリッチな仕上がりになっています。

スタッフ紹介

オーナーパティシエ 栗原 栄徳(くりはら よしやす)さん

・働くきっかけ
元々は喫茶店を開きたいという思いから、大阪・中之島辻学園調理・製菓専門学校に通われていましたが、1992年からビゴの店芦屋本店で修行をされ、ビコさんの「広く浅くはダメだ」という言葉から「ケーキを極めよう」と思われたのがきっかけだそうです。
・普段のライフスタイル
365日仕事漬けだという栗原さん。現在は、支店の土山駅前EN PLEIN CIELのみで8月から販売開始予定のパンデピス作りにはまっているそうです。
・おすすめのお店
【旬菜はなぶさ】
大阪新福島駅から徒歩30秒の距離に店を構える小料理屋。修業時代の栗原さんの上司が営む店だそう。職人気質の店主が生み出す、繊細な前菜が芸術的であると絶賛されていました。

店舗情報

PÂTISSERIE KuRi(パティスリー クリ)

二見本店をはじめとして、稲美店、明石ビブレ店、土山駅前EN PLEIN CIELと明石を中心として4店舗に広がっている「PÂTISSERIE KuRi」。一つひとつこだわって作られたケーキは長く地元の人々に愛されています。
二見本店にはイートインスペースが併設されており、好きなケーキとドリンクをセットで楽しめます。なんと、どのケーキをチョイスしても840円だというからウレシイですね! イートインがあることで、いろんなケーキを食べていただけるチャンスが増え、そこからファンが増えることに一役買っているそうです。
またポイントカードを20ポイント貯めるとケーキ1つと交換していただけるなどお客さんへのサービスも手厚くなっています。年に2回、周年祭とパリ祭を開催されており、クロワッサン、ブリオッシュ、タルト、クイニー・アマン、カヌレなど普段並ばないフランス菓子が店頭に並び、3日間程度開催されています。

大きな地図で見る

  • 住所

    : 兵庫県明石市二見町東二見715-1

  • アクセス

    : JR土山駅から徒歩約15分

  • TEL

    : 078-941-2415

  • 営業時間

    : 10:00~19:30(カフェLO 19:00)

  • 定休日

    : 火曜、月1回不定休

  • イートイン

    : 12席



※記載の内容は取材当時(2016年5月27日)の内容です。あらかじめ、ご了承ください。

バックナンバー

アポランねっと

メール会員募集中 MAIL MEMBER
特典満載 毎月洋菓子が当たる! お得なメール会員募集中
会員登録はコチラ

クイズ当選者発表

「アポランねっと」は神鋼不動産が運営する、兵庫・神戸エリアを中心としたカフェ・スイーツの情報サイトです。毎週、神戸の絶品スイーツやオシャレなカフェをご紹介させて頂きます。

メール会員にご登録頂くと、メルマガでいち早くスイーツ・カフェ情報のお知らせや、毎月4名様に絶品スイーツ3,000円分をプレゼント致しますのぜ是非お気軽にご登録下さい!