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神戸洋菓子物語

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西宮市

PÂTISSIER TOSHIHIRO TADANO(パティシエ トシヒロ タダノ)

JR甲子園口駅から約5分。ゆったりとした時間が流れる住宅街を歩いて行くと、通り沿いに真っ赤なシェードが目に入ります。

こちらは名店出身のパティシエと優しい笑顔の奥様が営むパティスリー。2012年のオープン以来、繊細で丁寧な菓子作りを基本に、定番ものからオリジナル商品まで幅広いラインナップをそろえます。

普段使いのできる店として、界隈の住民から親しまれる1軒です。

ヒストリー

1988年にエーデルワイスグループに就職。アンテノール、ヴィタメールなどの有名店での勤務を経験した只野氏が、自らのこだわりを突き詰めたいと、2012年に独立。

また、「兵庫県クリスマスケーキコンテスト」や「西日本洋菓子コンテスト」など、デコレーションの腕を競うコンテストでの受賞実績も豊富。
味わいはもちろんのこと、スイーツたちの心ときめく美しいルックスにも注目です。

商品紹介

ミルフィーユのパイ生地はサクサクと軽やかに、チョコレートケーキのチョコレートは濃厚に…と、なじみのあるスイーツでも、その個性が映えるようにと食感や味わいのバランスを丁寧に微調整。また、鮮烈なフルーツの酸味がインパクトを残すプティガトーや、ラム酒とコーヒーのマリアージュが印象的なひと品など、個性の光る顔ぶれも見逃せません。

いちごのアーモンドタルト

¥450(税込み)

フランスの伝統菓子「サントノーレ」をイメージし、プチシューをかわいらしくトッピングしたプティガトー。サクサクのタルトと優しいクリーム、甘酸っぱいいちごのハーモニーが絶品です。ほろ苦さとパリパリとした食感が印象的なカラメルを飾って、味わいのアクセントに。さらに、シューの中にはたっぷりのカスタードクリームを絞り入れてと、隅々にまで美味しい工夫がちりばめられています。

モンブラン

¥460(税込み)

栗の香り豊かなマロンクリームで包みこんだ、贅沢なモンブラン。中にもほっくり甘い栗を混ぜ込んだクリームがたっぷり入っているので、栗の魅力を存分に味わうことができます。流線だけが施されたシンプルなルックスも印象的。

スタッフ紹介

オーナーパティシエ 只野利浩さん

・働くきっかけ
何か技術を身につけたいと、何気なく門戸をたたいたお菓子作りの世界。次第に、細やかに作業を積み重ねていくパティシエの仕事に魅了されていったそうです。そうして、大手グループで勤め上げること20年以上。その後、納得いくまでとことんケーキとお客様に向き合っていきたいと、甲子園口に現在のお店をオープンされました。
・普段のライフスタイル
自宅からお店までは自転車で通勤。その道のりで、四季の移り変わりを感じられるのが楽しみのひとつだそうです。
・おすすめのお店
【西北菓子工房 シェ・イノウエ】
阪急西宮北口駅のほど近くにある、ケーキと焼き菓子のお店。ひとつひとつ素材にこだわって、真心こめて作り上げる「手作りの味」にスイーツの街・西宮の人々からの信頼も厚い。受験生を応援する「合格マドレーヌ」や地酒を使った「酒スイーツ」やゆるキャラ“みやたん”の「みやたんクッキー」など、ユニークな焼き菓子も豊富。只野さんの勤務時代の先輩が手掛けるお店だということもあり、勉強を兼ねてよく足を運ぶのだとか。

店舗情報

PÂTISSIER TOSHIHIRO TADANO(パティシエ トシヒロ タダノ)

アンテノールやヴィタメールなどの名店で20年以上の経験をもつパティシエが営むパティスリー。定番のスイーツはもちろん、地域の名を冠したレーズンサンド「二見レーズン」や人気のシュークリームなど、おもたせに重宝するアイテムも充実しています。パウンドケーキやフィナンシェ、マドレーヌなど焼き菓子も豊富で、お好みに合わせて箱詰めしてもらえるのもうれしいところ。

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  • 住所

    : 兵庫県西宮市二見町13-19
     ハッピーコート甲子苑 1F

  • アクセス

    : JR甲子園口から徒歩5分

  • TEL

    : 0798-67-6322

  • 営業時間

    : 10:00 ~20:00

  • 定休日

    : 月曜日

  • イートイン

    : なし

  • URL

    : http://r.goope.jp/tadano



※記載の内容は取材当時(2016年5月25日)の内容です。あらかじめ、ご了承ください。

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